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宜+ |
黄豆芽
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炒黄豆芽时加入适量醋，可防止营养成分的流失。 |
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宜+ |
舌鳎
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武昌鱼健脾补虚，烹调时稍加点醋，对体虚、劳累过度、记忆力减退可起到补益的作用。 |
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宜+ |
松花蛋
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吃松花蛋时加点醋，可以中和松花蛋中的碱性物质，减少对胃肠的损害。 |
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宜+ |
排骨
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烹制排骨时，加点醋可以使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值。 |
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宜+ |
猪排
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在炖排骨时加入醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 |
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宜+ |
土豆
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土豆营养丰富且养分平衡，但含有微量有毒物质龙葵素，若加入醋，可有效分解有毒物质。 |
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宜+ |
姜
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醋可促进食欲，帮助消化，姜可健胃消食，促进食欲，二者合一，是一道缓解恶心、呕吐的热饮。 |
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宜+ |
大蒜
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大蒜在酸性环境里杀灭细菌的功效能提高四倍，对治疗痢疾、肠炎效果更好。 |
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忌+ |
芥菜
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破坏胡萝卜素 |
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忌+ |
芹菜
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损伤牙齿 |
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忌+ |
韭菜
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韭菜中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。 |
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忌+ |
四季豆
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破坏营养价值 |
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忌+ |
小米
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醋中含有机酸，会破坏小米中类胡萝卜素，降低营养价值。 |
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忌+ |
牛奶
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久食结石 |
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忌+ |
海参
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酸性环境让海参中的蛋白质分子出现不同程度的凝结和紧缩。因此，烹制时不宜加醋。 |
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忌+ |
柿子
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-- |
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忌+ |
李子
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李子含类胡萝卜素， |
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忌+ |
鳗鱼
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-- |
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忌+ |
海鳗
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-- |
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忌+ |
羊肉
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醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋 |
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忌+ |
羊排
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-- |
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忌+ |
茯苓
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-- |
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忌+ |
胡萝卜
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破坏胡萝卜素 |
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忌+ |
心里美萝卜
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-- |
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忌+ |
柿饼
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-- |
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。
蜢虾,也有叫虾皮的，白色，通体通透，最大也只能长到8-10mm，老家人常用来制作虾酱虾皮粉丝蒸蛋，是在蛋液中加入虾皮、粉丝和清水，经调味后放入锅内清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鲜美可口，营养丰富，是一道老少皆宜的粤式家常菜。
腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。
西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
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