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姜

别名：生姜、黄姜、均姜

食量建议：每次约10克
内服：煎汤，1～3钱；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。

热量：41.00 大卡
菜谱数量：共53516篇
分类：蔬菜类根茎类

姜功效与作用

姜简介: 生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。

姜功效与作用: 解毒杀菌、发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

姜营养价值: 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

姜营养成分

硒(微克)(0.56)
钠(毫克)(14.90)
磷(毫克)(25.00)
钾(毫克)(295.00)
锰(毫克)(3.20)
铜(毫克)(0.14)
锌(毫克)(0.34)
铁(毫克)(1.40)
钙(毫克)(27.00)
镁(毫克)(44.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(0.80)
核黄素(毫克)(0.03)
硫胺素(毫克)(0.02)
胡萝卜素(微克)(170.00)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)(4.00)
维生素A(微克)(28.00)
纤维素(克)(2.70)
蛋白质(克)(1.30)
脂肪(克)(0.60)
碳水化合物(克)(10.30)
热量(大卡)(41.00)

姜如何挑选: 修整干净,不带泥土,毛根,不烂,无蔫萎,虫伤,无受热受冻现象的为好。外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过不要购买。

姜制作技巧: 1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”;2.姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等;3.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;4.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用;烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

姜保存方法: 生姜买回来后，用纸包好，放在阴凉通风处，这样可以保存较长的时间。需要注意的是，包的纸最好不要选择报纸，容易在生姜表面遗留重金属铅，对人体有害。此外，还有两种方法可较好地保存生姜，一是将姜放在潮而不湿的细砂土或黄土中保存，二是将姜洗净擦干后埋入盛食盐的罐内，这样可使生姜较长时间保存。

姜适宜人群: 一般人群均可食用。适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

姜禁忌人群: 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

能不能吃？

孕妇能吃姜吗？
能吃。孕妇是可以吃姜的，在孕早期生姜可以缓解孕吐，但是孕妇吃姜不要一次吃太多。

产妇能吃姜吗？
能吃。产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。

婴儿能吃姜吗？
不能吃。姜，性热，刺激性强，一周岁之内的宝宝尽量不要吃，宝宝吃了容易上火。婴儿的脾胃功能不够强大，应该吃半流体食物，易消化。

姜的做法大全

姜是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使姜变得更美味多姿？姜怎么做才好吃？我们推荐几道姜的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）高压锅版红烧猪蹄
2. 材料：调料若干自己看着办,猪蹄,姜,大葱,卤肉
1. 步骤：
2. 1.如图所示，我不想太罗嗦了
1. （2）孜然牛肉
2. 材料：料酒,辣椒粉,孜然粉,蒜台,细香葱,精盐,牛里脊肉,辣椒油,姜,洋葱,花椒粉,味精
1. 步骤：
2. 1.牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
  2.锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
  3.捞出沥去余油。
  4.将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
  5.放入剩下的红油，翻炒匀待用。
  6.铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随兹兹声立马上桌。
1. （3）可乐鸡翅
2. 材料：可乐,鸡精,葱白,精盐,鸡翅,酱油,姜,花生油,蒜,白酒,白糖
1. 步骤：
2. 1.先把鸡翅洗干净后呢，再飞水捞出来。
  2.姜和蒜都切成片片，葱白要切成一段段的。接着加3汤匙油把把锅烧热，爆香姜蒜片和葱段，把鸡翅一起倒进去翻炒。
  3.再打开1罐可乐，全部倒进锅将鸡翅淹没，倒进1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖，可要搅拌均匀哦。
  4.拌好后就盖上锅盖用中火慢慢煮，不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦，直至可乐汁差不多收干。我用的是可口可乐。
  5.收干汁后最后洒1/5汤匙鸡精调下味，就可以摆盘出锅啦！

姜

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