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杨梅

别名:龙睛、朱红、水杨梅、白蒂梅、树梅

食量建议:内服:生啖、浸酒、腌食或烧存性研末。外用:捣敷、烧存性研末搐鼻或调敷。

杨梅功效与作用

杨梅简介
杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。
杨梅功效与作用
消食、止泻、利尿;除湿、解暑;生津止咳、御寒;防治霍乱
杨梅营养价值
1. 杨梅含有多种机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效;2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能,有助于减肥;3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效;4. 杨梅中含有维生素C、B族,对防癌抗癌有积极作用;杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
果实含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质等;又含花色素的单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙。叶含挥发油和鞣质;又含蒲公英赛醇、α-香树脂醇、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、内消旋肌醇和杨梅树皮甙。心材含树胶。
杨梅营养成分
  • 硒(微克)(0.31)
  • 钠(毫克)(0.70)
  • 磷(毫克)(8.00)
  • 钾(毫克)(149.00)
  • 锰(毫克)(0.72)
  • 铜(毫克)(0.02)
  • 锌(毫克)(0.14)
  • 铁(毫克)(1.00)
  • 钙(毫克)(14.00)
  • 镁(毫克)(10.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.30)
  • 核黄素(毫克)(0.05)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
  • 胡萝卜素(微克)(40.00)
  • 维生素E(毫克)(0.81)
  • 维生素C(毫克)(9.00)
  • 维生素A(微克)(7.00)
  • 纤维素(克)(1.00)
  • 蛋白质(克)(0.80)
  • 脂肪(克)(0.20)
  • 碳水化合物(克)(6.70)
  • 热量(大卡)(28.00)
杨梅如何挑选
好的杨梅吃到嘴里,汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。质量较差的杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。新鲜的杨梅闻起来有清香味,如果存放不当或存放时间较长,则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,不宜购买。没有出水的杨梅最新鲜,杨梅出水往往是因为存放时间太长。
杨梅制作技巧
食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。
杨梅保存方法
杨梅成熟期正是梅雨多湿季节,很容易就会腐烂,加上杨梅在室温下存放的时间极短,最好的方法就是将杨梅放置在冰箱进行保鲜。(提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏)
杨梅适宜人群
一般人群均能食用。
杨梅禁忌人群
溃疡病患者慎食,牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃,糖尿病患者忌食。
能不能吃?
  • 三岁宝宝能吃杨梅吗?
  • 能吃。
  • 两岁宝宝能吃杨梅吗?
  • 能吃。
  • 一岁宝宝能吃杨梅吗?
  • 能吃。
  • 幼儿能吃杨梅吗?
  • 能吃。
  • 婴儿能吃杨梅吗?
  • 能吃。杨梅鲜果能消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。
  • 坐月子能吃杨梅吗?
  • 能吃。
  • 产妇能吃杨梅吗?
  • 能吃。杨梅营养丰富,味道可口,产妇可以适量食用。
  • 孕妇能吃杨梅吗?
  • 能吃。美国保健品药FYI使用杨梅黄酮用作治疗预防关节炎和各种炎症,尤其对怀孕妇女适合使用。
杨梅的做法大全
杨梅是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使杨梅变得更美味多姿?杨梅怎么做才好吃?我们推荐几道杨梅的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)杨梅汤

    2. 材料:精盐,杨梅,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.杨梅用盐水泡10分钟,由于杨梅没有果皮,而且特别甜,所以果蝇容易在上面产卵,然后慢慢就会孵化出幼虫来,所以,杨梅买回来尽量先不要放到冰箱,那样会把虫子冻死,而死了的虫子就是放到盐水里也泡不出来了。这种虫子对人体无害,大家不要因噎废食哦。
      2.用清水冲洗几遍杨梅。然后捞出杨梅,上面撒上一些白糖,腌十分钟。
      3.看杨梅已经腌出糖水来了,把杨梅倒进锅里,大火熬开后变小火,边煮边搅,继续再熬五分钟。最好不要用铁锅熬杨梅、山楂、海棠等酸性水果,因为这些水果中含有大量果酸,遇到铁后会起化学反应,人吃后会感觉不舒服。
      4.离火,晾凉,装到瓶子里入冰箱冰镇
    1. (2)杨梅奶香冰棍

    2. 材料:蛋黄,牛奶,奶油,杨梅,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.杨梅放入锅里,加水,加50克白糖,大火煮开,再用小火煮30分钟。
      2.煮好之后,用小勺用力压杨梅,得出一碗杨梅汁。
      3.在煮杨梅的过程中,我们可以做其他准备工作,把蛋黄倒入碗中,加另外50克白糖,轻轻打匀。
      4.把蛋黄液移到奶锅中,用小火加热,加热过程中不断加入牛奶,用打蛋器轻轻搅拌,直到微沸。
      5.关火,加入杨梅汁,拌匀,晾凉。
      6.取50克解冻奶油,用直形打蛋器轻轻打发。
      7.将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。
      8.拌出柔顺略粘稠的液态。
      9.装入模具中。
      10.放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。
    1. (3)杨梅果酱

    2. 材料:糖,明胶,柠檬汁,麦芽糖,杨梅
    1. 步骤:
    2. 1.将杨梅先粗粗冲洗下,然后在淡盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净。2斤杨梅,把果肉切下来,用糖腌半小时。我放了20g糖,因为我买的杨梅比较甜。
      2.腌好的杨梅倒入不锈钢锅中,然后再撒入白糖(我用了40g),并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶(我用10g明胶,水随意)
      3.保持沸腾状态,期间要不时搅拌,以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖,可以让果酱更粘稠。
      4.最后挤入半粒柠檬汁,待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。

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