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豆瓣菜

别名:水芥菜、西洋菜、水田芥

豆瓣菜功效与作用

豆瓣菜简介
豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
豆瓣菜功效与作用
有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效
豆瓣菜营养成分
  • 硒(微克)(0.70)
  • 钠(毫克)(61.20)
  • 磷(毫克)(26.00)
  • 钾(毫克)(179.00)
  • 锰(毫克)(0.25)
  • 铜(毫克)(0.06)
  • 锌(毫克)(0.69)
  • 铁(毫克)(1.00)
  • 钙(毫克)(30.00)
  • 镁(毫克)(9.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.30)
  • 核黄素(毫克)(0.11)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
  • 胡萝卜素(微克)(9550.00)
  • 维生素E(毫克)(0.59)
  • 维生素C(毫克)(52.00)
  • 维生素A(微克)(1592.00)
  • 纤维素(克)(1.20)
  • 蛋白质(克)(2.90)
  • 脂肪(克)(0.50)
  • 碳水化合物(克)(1.50)
  • 热量(大卡)(17.00)
豆瓣菜如何挑选
正规市场选购即可
豆瓣菜制作技巧
1.豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失;2.豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草,也可做成清凉饮料或干制;3.豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。
豆瓣菜保存方法
1-2天
豆瓣菜适宜人群
一般人群均可食用。
豆瓣菜禁忌人群
孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。
能不能吃?
  • 婴儿能吃豆瓣菜吗?
  • 能吃。豆瓣菜是益脑健身的保健蔬菜。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
  • 产妇能吃豆瓣菜吗?
  • 能吃。产妇能吃,但是建议不要吃太多,毕竟豆瓣菜性寒,月子里应多吃暖宫食物。
  • 孕妇能吃豆瓣菜吗?
  • 不能吃。豆瓣菜是寒凉性食物,并且豆瓣菜有通经的作用,孕妇食用可能会造成流产。
豆瓣菜的做法大全
豆瓣菜是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使豆瓣菜变得更美味多姿?豆瓣菜怎么做才好吃?我们推荐几道豆瓣菜的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)泡酸菜

    2. 材料:水,豆瓣菜,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.准备工作比较多:1。先把买回来的水芥菜清洗干净,放在太阳底下晾晾,当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。2。准备一个干净无水无油的瓶子。3。一切工作都做好,就座锅烧水(锅一定也是要无油)的。
      2.泡酸菜的水无需烧开,水温有40-50度最好。
      3.锅太小,我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来,放在另一个无油的锅里的。
      4.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里,摆一层洒一盐在上面在摆,一直到装满,然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里,倒满,然后盖紧实盖子。
      5.可能是这里的天气热,第二天泡菜就变黄,三天后就开始有点酸了。
    1. (2)水芥炒五花肉

    2. 材料:生抽,猪油渣,豆瓣菜,花生油,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.翻炒匀即可
      2.原料
      3.水芥切丝,准备好油渣
      4.热油炒水芥
      5.放入油渣一起炒再放盐
      6.放生抽
    1. (3)香辣烤鱼

    2. 材料:鱼,老干妈,豆瓣菜,豆腐皮,花生油,黄瓜,土豆,大蒜,精盐,大葱,姜,木耳,金针菇
    1. 步骤:
    2. 1.鱼肉洗干净切几道
      2.放入葱姜,盐,孜然,胡椒粉码味
      3.已经码好味道了
      4.将鱼肉放入烤盘中,入烤箱200度25分钟左右
      5.准备好其他配菜
      6.土豆先放入锅中炸到8分熟
      7.准备好调料,(调料包括老干妈,豆瓣,葱将蒜)和所有配菜
      8.锅中放油,油热后放入调料
      9.炒出香味
      10.接着放入其他蔬菜
      11.翻炒均匀,加入盐,孜然调味,炒到8分熟出锅
      12.这时鱼肉也已经烤好
      13.将蔬菜放入鱼肉上
      14.再入烤箱5分钟左右
      15.最后撒上葱花,辣椒即可

热门食材

  • 肉皮【猪】

    肉皮通常指猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

  • 鲜贻贝【其它水产品】

    淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。

  • 橘子【鲜果】

    柑橘是热带、亚热带的常绿果树,主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富,我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。 柚类果实最大,皮厚,果实中瓤瓣多(13-18瓣),种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙,果实圆球形,皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥,瓤瓣易于分离。品种很多,大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小,扁形、皮薄而松、极易剥离,海绵层为淡黄色,胚是深绿色,有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大,扁圆形,皮稍厚,较易剥离,海绵层为白色,胚淡绿色,有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。

  • 豌豆【果实类】

    豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

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