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羊肉

别名:山羊肉

食量建议:每餐约50克,冬天可适量增加

  • 热量:203.00 大卡
  • 菜谱数量:共1990篇
  • 分类:畜肉类

羊肉功效与作用

羊肉简介
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉功效与作用
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较 猪肉 牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。 因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例,含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,欲水化物0.5%,灰分1%,钙15毫克%,磷168毫克%,铁3毫克%。此外,尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%,胆甾醇70毫克%。
羊肉营养成分
  • 硒(微克)(32.20)
  • 钠(毫克)(80.60)
  • 磷(毫克)(146.00)
  • 钾(毫克)(232.00)
  • 锰(毫克)(0.02)
  • 铜(毫克)(0.75)
  • 锌(毫克)(3.22)
  • 铁(毫克)(2.30)
  • 钙(毫克)(6.00)
  • 镁(毫克)(20.00)
  • 胆固醇(毫克)(92.00)
  • 烟酸(毫克)(4.50)
  • 核黄素(毫克)(0.14)
  • 硫胺素(毫克)(0.05)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(0.26)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(22.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(19.00)
  • 脂肪(克)(14.10)
  • 碳水化合物(克)(0.00)
  • 热量(大卡)(203.00)
羊肉如何挑选
一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手; 二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直; 三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长; 四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
羊肉制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊肉保存方法
羊肉保存时间不长,因此储存时间不适宜超过2天。将羊肉剔去筋膜,再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好,放入冰箱中保存,可长时间保存。
羊肉适宜人群
一般人群均可食用
羊肉禁忌人群
肝病、高血压患者忌食
能不能吃?
  • 孕妇能吃羊肉吗?
  • 不能吃。孕妇不要吃,容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串,因为这两种做法不能让羊肉完全熟透,没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。
  • 产妇能吃羊肉吗?
  • 能吃。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用,很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用,很适合哺乳期的女性食用。
  • 婴儿能吃羊肉吗?
  • 能吃。羊肉是热物,如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火,最好不要吃,因为外寒内热容易引起感冒发烧。
  • 儿童能吃羊肉吗?
  • 能吃。
  • 术后能吃羊肉吗?
  • 不能吃。中医认为羊肉是发物,手术后食用对伤口复原会有一定程度的影响
  • 月经能吃羊肉吗?
  • 能吃。可以吃的,羊肉中含有丰富的蛋白质与氨基酸,中医认为其性温,具有温补肾阳的作用。?月经期间身体抵抗力下降,适当补充营养、保持充足的睡眠有助于增强抵抗力。
羊肉的做法大全
羊肉是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使羊肉变得更美味多姿?羊肉怎么做才好吃?我们推荐几道羊肉的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)羊肉萝卜水饺

    2. 材料:猪肉,羊肉,青萝卜
    1. 步骤:
    2. 1.青萝卜一个,羊肉一块,我还放了一小块猪肉。那块淡色的就是。
      2.羊肉搅成泥,萝卜插丝剁馅,不用捏去水分,营养都在汤里。剁葱末和姜末。
      3.我包的饺子总是不那么尽如人意,摺少。。入水,熟了出锅即可。
    1. (2)羊肉泡馍

    2. 材料:葱花,白胡椒粉,糖蒜,醋,精盐,羊肉,粉丝,香菜,辣椒
    1. 步骤:
    2. 1.一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块。
      2.再把羊肉入锅,下旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,加入粉丝(额作的时候家里没有龙口粉丝了~额用的是红薯粉)。
      3.出锅前加入香菜、葱花~加入少许白胡椒粉醋~盐就ok了,吃的时候配上辣子和糖蒜就更好了(我腌的糖蒜日子不够~所以先凑合了~)。
    1. (3)冬日滋补羊肉汤

    2. 材料:马碲,玉米,精盐,甘蔗,羊肉,花生油,红萝卜
    1. 步骤:
    2. 1.新鲜羊肉,洗净,切块
      2.红萝卜,马碲,玉米
      3.竹蔗没切的样子,比甘蔗细,是青色的
      4.竹蔗切开
      5.羊肉放入冷水内,放两块姜,煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。
      6.将羊肉取出用冷水洗干净
      7.将所有材料一起放入电饭锅内,加入清水,水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档, 1个小时后看到汤变成白色了,即可放入盐,味精了(不用放鸡精)汤已经很鲜了。

热门食材

  • 猪尾骨【猪】

    猪尾骨就是猪尾巴去皮。猪尾骨是由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。如红烧猪尾、卤猪尾等。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

  • 蟹柳【其它水产品】

    蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品,虽然名称叫“蟹柳”,其实成份是鱼肉,源自日本,正式名称叫鱼肉糕,鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。“柳”本来是中华饮食的名词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路,剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品。蟹柳因为做的形状是长条的,而且红白相间的成色状似蟹肉,所以通俗上习惯性的被称为“蟹柳”。

  • 松子【干果】

    松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值。

  • 香椿【野菜】

    原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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