北京资讯 社保 办事指南 车主关注 旅游 交通 教育 专业 办理指南

食材

首页> 美食> 食材列表> 芹菜

芹菜

别名:旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹

食量建议:每餐约50克
内服:煎汤,3~5钱(鲜者1~2两);捣汁或入丸剂。外用:捣敷。

芹菜功效与作用

芹菜简介
药芹气浓,清利头目,降压降脂较水芹为良,患高血压、高血脂者宜经常食用。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。
芹菜功效与作用
祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚
芹菜营养价值
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。挥发油中有α-芹子烯以及使旱芹具有特殊气味的丁基苯酞、新蛇床酞内酯、瑟丹内酯等苯酞衍生物成分。又谓干芹菜含有一种酸性的黄色物质,暂称为芹菜乙部分,溶于碱溶液呈绿色萤光,有降压效果。种子中含有芹菜甙、药芹二糖甙A即木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙和药芹二糖甙B,即3"-甲氧基木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙等。种子油中含α-芹子烯,又谓含有对中枢神经具安定作用和抗痉搐作用的生物碱部分。果实油的脂肪酸中有反式洋芫荽子底酸。根含甘醇酸,又含有毒的多炔类化合物。
芹菜营养成分
  • 硒(微克)
  • 钠(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 钾(毫克)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)
  • 铁(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 核黄素(毫克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)(2.60)
  • 蛋白质(克)(0.60)
  • 脂肪(克)(0.10)
  • 碳水化合物(克)(4.80)
  • 热量(大卡)(12.00)
芹菜如何挑选
选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的,可以购买。
芹菜制作技巧
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
芹菜保存方法
芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多,且经过存放时间越长、差异越大。芹菜叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。
芹菜适宜人群
一般人群均可食用
芹菜禁忌人群
血压偏低、脾胃虚寒忌食
能不能吃?
  • 孕妇能吃芹菜吗?
  • 能吃。芹菜营养丰富,有粗纤维,利于消化排出,可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。
  • 孕中期能吃芹菜吗?
  • 能吃。
  • 孕晚期能吃芹菜吗?
  • 能吃。
  • 产妇能吃芹菜吗?
  • 能吃。芹菜营养丰富,有粗纤维,利于消化排出,可以防止产妇便秘。
  • 坐月子能吃芹菜吗?
  • 不能吃。
  • 婴儿能吃芹菜吗?
  • 能吃。芹菜的纤维素比较多,不易消化吸收,给孩子食用时应煮的烂熟一些。
  • 考生能吃芹菜吗?
  • 不能吃。
  • 体力劳动者能吃芹菜吗?
  • 不能吃。
  • 男性养生能吃芹菜吗?
  • 不能吃。
  • 术后能吃芹菜吗?
  • 能吃。芹菜具有维生素C、维生素B1、维生素B2,能够提供术后恢复所需的必要元素
  • 月经能吃芹菜吗?
  • 能吃。女性在月经期间是可以吃芹菜的,对身体没有什么影响
芹菜的做法大全
芹菜是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使芹菜变得更美味多姿?芹菜怎么做才好吃?我们推荐几道芹菜的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)泡椒凤爪

    2. 材料:泡椒,干辣椒,白醋,鸡粉,糖,芹菜,精盐,鸡爪,姜,花椒,洋葱,大蒜,白酒,味精
    1. 步骤:
    2. 1.鸡爪去指甲,洗干净。锅内烧热水,放人鸡爪煮,加2片姜为好。不要猪太久,劲道的比较好吃。
      2.把煮好的鸡爪用水反复冲洗,准备一盆冷水和一快冰,浸泡鸡爪1个小时。
      3.把洋葱切片,姜切片,蒜,芹菜切条,干辣椒捏碎,泡椒最好剪小颗粒,容易入味放入坛中,加白醋,白酒,少量水,鸡粉,盐,味精,糖,花椒。最好多放点盐,容易入味。
      4.泡1天就可以吃了,3天吃味道更浓后。
    1. (2)幸福福袋

    2. 材料:鸡脯肉,料酒,生抽,香油,芹菜,精盐,豆腐,鸡蛋,胡椒粉,胡萝卜,香菇,韭菜
    1. 步骤:
    2. 1.将鸡脯肉洗净后剁成泥;胡萝卜洗净去皮切末;豆腐洗净后过水焯一下,然后捣成泥;芹菜洗净后切末;香菇泡发,然后洗净切末。
      2.将鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜末、芹菜末、香菇末放在一起,然后加入所有调料,搅匀成馅料。
      3.将鸡蛋打散,然后摊成一个个的小圆饼,蛋饼的大小你可以自由控制,大点或小点都无所谓,如果你愿意做的小巧一点,可以用圆形的煎蛋圈来进行造型,这样可以很轻松的煎出圆圆的蛋饼。
      4.做好需要的蛋饼后,将搅拌好的馅料包进去,然后用烫软的韭菜或芹菜固定,最后放入蒸锅蒸8-10分钟就可以了,主要是为了将里面的馅料蒸熟,具体时间要根据你放入的馅料多少来决定。
    1. (3)干煸牛肉丝

    2. 材料:姜丝,料酒,香油,糖,芹菜,牛肉,醋,精盐,酱油,花椒粉,豆瓣酱,味精
    1. 步骤:
    2. 1.牛肉切丝,炒锅放入旺火上,加菜油,烧开后加牛肉丝反复炒,并加少许的盐,炒至没有水气的时候,把油漏掉
      2.锅内放香油,辣椒油,把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱,辣椒面,
      3.炒至油红酱酥时,放料酒,味精,糖,姜丝,芹菜丝,醋,淋明油即可。

热门食材

  • 鹿鞭【其它畜肉】

    鹿鞭,中药名。又名鹿肾,鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后,割取阴茎及睾丸,除净残肉及油脂,固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》:性温,味咸辛,无毒;入肝、肾、膀胱三经;治阳痿,久不受孕,慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便,可泡酒,制作药膳,或煮食,或熬膏,或入丸、散。

  • 夏威夷贝【其它水产品】

    夏威夷果又称澳洲坚果,是一种原产于澳洲的树生坚果,含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸,享有“干果皇后”的誉称!澳洲坚果属常绿乔木,双子叶植物。树冠高大,叶3~4片轮生,披针形、革质,光滑,边缘有刺状锯齿。总状花序腋生,花米黄色,果圆球形,果皮革质,内果皮坚硬,种仁米黄色至浅棕色。

  • 芝麻【干果】

    芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。

  • 菠菜【茎叶类】

    菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

本文内容和图片部分来自网络公开信息,如有侵犯您的版权或著作权请速与我们联系 (在线客服 点击这里给我发消息或给我们发邮件(1078189145@qq.com)), 我们承诺核实后工作时间1小时内删除;2、本文内容、观点以及数据是根据网站大数据算法得来,仅代表本站观点,我们不保证其绝对真实和数据可靠,仅做参考,勿引用做其他用途, 否则因此产生的一切损失和法律后果本站概不承担。3、本文排序、排版、内容组成、设计的知识产权(版权)为城帮网city12580.com所有;转载、引用本文数据内容、排序结果请注明来源“城帮网”, 且要有来源链接指向本文。全文转发或抓取、抄袭本文内容,我们将提起法律诉讼保障本网站权益。