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鱼香肉丝

7.6分
52人参与评分发表评论

准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人

制作兴趣：
制作难度：
制作时间：

菜肴：热菜/下饭菜
菜系： 川菜
加工工艺：滑炒
其他：午餐

菜谱简介

鱼香肉丝是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对鱼香肉丝这道菜的喜爱度达到91%，如果您也曾经做过鱼香肉丝这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的鱼香肉丝；制作鱼香肉丝的食材有：里脊肉,笋,水发木耳,剁椒,郫县豆瓣等；只需花费48分钟,您就能吃到一道简单又富营养的鱼香肉丝，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于鱼香肉丝在哪里吃到，你也可以去试试；

相宜疾病：: 糖尿病(简介)

相宜功效：: 补虚

食材

里脊肉300克
笋 150克
水发木耳50克
剁椒 1汤匙
郫县豆瓣 1/3汤匙
蒜 5粒
香葱5根
姜 1块
盐半茶匙
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 半茶匙
食用油适量
水淀粉1汤匙

步骤

: 1

原料图。

: 2

笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清半个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

: 3

腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

: 4

锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

: 5

放入肉丝翻炒均匀。

: 6

放入笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

: 7

勾芡即可。

小贴士：: 小贴士1、可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。2、所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。3、腌渍肉丝一定要用手充分抓均匀，若是留着没被肉吸收的蛋清，就有渣渣，全部被被肉吸收了，肉才会嫩，所以要根据肉的量，像这一份只需要半个蛋清足够了。还有，临上过之前放淀粉和肉抓匀，就是锅没开始烧就要放，也就是说，要留一会时间。新手可以先不用蛋清。嫩度稍微少一点但是不会出错。

营养信息（100克）

热量539.16(大卡)
碳水化合物12.66(克)
脂肪39.42(克)
蛋白质31.74(克)
纤维素0.55(克)
维生素A170.89(微克)
维生素C31.28(毫克)
维生素E23.85(毫克)
胡萝卜素629(微克)
硫胺素0.83(毫克)
核黄素0.18(毫克)
胆固醇121.5(毫克)
镁62.73(毫克)
钙33.59(毫克)
铁6.87(毫克)
锌5.03(毫克)
铜0.28(毫克)
锰0.49(毫克)
钾594.07(毫克)
磷330.98(毫克)
钠1071.37(毫克)
硒14.92(微克)

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整体评分：

您的评价为：5分

1分

制作兴趣：

不感兴趣：44票
兴趣一般：14票
很感兴趣：45票

制作难度：

难度很大：42票
难度适中：47票
制作简单：19票

制作时间：

时间太长了：21票
时间长度适中：20票
时间短：13票

做法大全

: 鱼香肉丝
制作时间：10分钟内

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制作时间：10~30分钟

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制作时间：--

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