简介：仔猪piglet;pigling小猪。也叫“仔猪”刚出生的小猪，一直长到30公斤左右的猪，都称为仔猪。中国较为有名气的仔猪之乡主要在安徽，江苏一带，这里有大量的仔猪供应到全国各地，安徽长丰县更有着中国仔猪之乡的美誉，俗话说:流不尽的长江水，买不完的长丰猪。
简介：猪大排肌肉其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。
简介：猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。
简介：毛猪，同生猪，即生活着的猪，对未宰杀的除种猪以外的家猪的统称。属于脊椎动物门，哺乳纲，偶蹄目动物。
俗语即将要被杀死的猪，是指猪在被杀死之前，卖出去的叫法
属于土语类型
猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月。猪的平均寿命为20年
简介：菱角肉含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。棱角肉能补脾胃，强股膝，健力益气，可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
简介：夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。夹心肉的特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。夹心肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。夹心肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、等功效。
简介：蹄花就是猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
简介：猪皮冻的主要原料就是猪皮。猪皮冻的做法：将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。
简介：红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
简介：泥肠有鸡肉泥肠和猪肉泥肠。泥肠的选料严格，制作精细。鸡肉泥肠以鸡胸肉为原料，猪肉泥肠以猪瘦肉为主。泥肠的外观呈乳白色，肠体饱满，肉质细腻、鲜嫩，咸淡适中，有奶香味，香脆可口，炸炒皆宜。泥肠为人体提供充沛的能量，补充人体蛋白质。
简介：龙骨就是泛指猪脊骨。龙骨中含有大量骨髓。猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。龙骨的选购有方法，一般呈三角形状，可与其他骨相区别。
简介：红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初，红肠进入哈尔滨，后传入香港，上海和其他城市。香港的烧味店均有提供。红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
简介：腊蹄就是把猪蹄经过复杂的工艺加工而成的熟食。腊蹄含有大部分生猪蹄的营养成分。腊蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
简介：肥膘肉就是猪的外皮，都是肥肉。一般人会觉得肥膘肉有些油腻，如果方法得当，吃起来一样很美味。肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用肥膘肉。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
简介：猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。猪板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。猪板油具有补虚、 润燥、 解毒等功效。猪板油可以提炼猪油，油渣子可以拌糖吃。
简介：叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。叉烧不适宜老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者食用。
简介：灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分。
简介：米肠朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。米肠的用料：糯米、大米、猪血、猪肠衣、卷心菜、猪板油、熟豆油。米肠的做法：猪肠衣加精盐、醋搓洗净，冷水中侵泡2小时取出，剪成段备用。卷心菜焯水后剁成颗粒状，猪板油切成丁，糯米、大米洗净， 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。
简介：肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
简介：猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。猪脊骨味甘、性微温，入肾经猪脊骨的食疗功效很高，用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
