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肉皮

食量建议:成年人每天不超过80-100克,儿童每天60克

肉皮功效与作用

肉皮简介
肉皮通常指猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
肉皮功效与作用
食疗功效:猪皮味甘、性凉。有滋阴补虚,养血益气之功效。可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。适用人群:一般人群均可食用1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。食用注意:加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
肉皮营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
肉皮如何挑选
好的猪肉皮肤表面呈乳白色,表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色,脂肪层的厚度适宜,且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色,若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。
肉皮制作技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
肉皮保存方法
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。 2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。 3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
肉皮适宜人群
一般人群均可食用
肉皮禁忌人群
肥胖和血脂较高者不宜多食
能不能吃?
  • 幼儿能吃肉皮吗?
  • 不能吃。
  • 一岁宝宝能吃肉皮吗?
  • 不能吃。
  • 两岁宝宝能吃肉皮吗?
  • 不能吃。
  • 三岁宝宝能吃肉皮吗?
  • 不能吃。
肉皮的做法大全
肉皮是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使肉皮变得更美味多姿?肉皮怎么做才好吃?我们推荐几道肉皮的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)皮冻

    2. 材料:肉皮,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净
      2.切成小块
      3.把肉皮加水放锅里熬,为了省煤气我用的高压锅,只需要20分钟
      4.熬好了放到阳台里冷却,一个小时就可以了
      5.晶莹剔透有弹性,浇上蒜酱味道棒极了!
    1. (2)家传肉皮冻做法

    2. 材料:肉皮,大料,花椒,肉桂
    1. 步骤:
    2. 1.把肉皮洗净先开水冒一下,然后把冒过的水全部到掉.
      2.在放第二次水,这个时候放大料,花椒,桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳,一戳就烂就是好了.)
      3.切丝后在回锅煮5分钟,开了就关火.
      4.凉凉后放容器内,全凉后放冰箱冷藏.
      5.最后就是凉拌的做法:把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以吃了.
    1. (3)酱小土豆

    2. 材料:肉皮,老抽,水,青椒,土豆,冰糖,八角,香菜
    1. 步骤:
    2. 1.把土豆切成小块,当然要是买到现成的小土豆最好了,然后把尖椒,香菜洗好备用,也可以放芹菜或者豇豆哟,也很好吃的。
      2.把小土豆过一下油,然后就把菜放进去,翻呀翻,等菜里的水份都出的差不多了,把肉皮放进去。
      3.然后把老抽放进去,再放点冰糖,八角,再加点水,大火烧开后转小火,大约一个小时,就差不多了。

热门食材

  • 猪筒骨【猪】

    猪筒骨是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。猪筒骨是非常有营养且有嚼头的骨头,吃起来有滋有味,是人们餐桌上的常菜。猪筒骨通常是指是比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头是比较粗和宽的。猪筒骨骨中的骨髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。用猪筒骨做汤比较普遍,也是最有吃出真味道的骨头。

  • 舌鳎【淡水鱼】

    形态特征:体延长,甚侧扁,呈舌状。成鱼两眼均位于头的左侧。吻突出,吻端圆钝。口小、下位。下颌常为吻部的钩状突所包围。无眼侧上下颌牙细小,绒毛状,形成一牙带。眼小,上眼不接近头背缘。前鳃盖的边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。无胸鳍,腹鳍只见于有眼侧。鳞细小,多为栉鳞。仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞,无眼侧为圆鳞。其余各种的两侧都为栉鳞。有眼侧常具2~3条侧线,无眼侧具1~2条侧线,或无侧线。

  • 葡萄【鲜果】

    葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1.维生素B2.维生素B6.维生素C等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益,此外它还含有多种具有生理功能的物质。

  • 紫叶生菜【野菜】

    生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在长期的栽培过程中,出现了一个变异品种——紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”,是从美国引进的,它植株较大,散叶,叶片皱曲,色泽美观,随收获期临近,红色逐渐加深,不易抽薹,喜光,较耐热,成熟期早。也可作观叶花卉盆栽,置于阳台上,即可观赏又可食用。

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