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泥肠

食量建议：成年人每天不超过80-100克，儿童每天60克

菜谱数量：共8篇
分类：畜肉类猪

泥肠功效与作用

泥肠简介: 泥肠有鸡肉泥肠和猪肉泥肠。泥肠的选料严格，制作精细。鸡肉泥肠以鸡胸肉为原料，猪肉泥肠以猪瘦肉为主。泥肠的外观呈乳白色，肠体饱满，肉质细腻、鲜嫩，咸淡适中，有奶香味，香脆可口，炸炒皆宜。泥肠为人体提供充沛的能量，补充人体蛋白质。

泥肠功效与作用: 食疗功效：为人体提供充沛的能量，补充人体蛋白质。食用禁忌：血脂高，高血压，胆固醇过高，消化能力不良的人慎食。

泥肠营养价值: 为人体提供充沛的能量，补充人体蛋白质。

泥肠如何挑选: 好的猪肉皮肤表面呈乳白色，表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色，脂肪层的厚度适宜，且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色，若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。

泥肠制作技巧: 1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

泥肠保存方法: 1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。 2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。 3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

泥肠适宜人群: 健康体质平和质食用。

泥肠禁忌人群: 血脂高，高血压，胆固醇过高，消化能力不良的人慎食。

能不能吃？

婴儿能吃泥肠吗？
能吃。猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首，但各部位含量差异甚大，比如里脊肉脂肪含量仅有8％，而排骨则高达40％。故胖宝宝宜多选择里脊肉，少与排骨打交道。

产妇能吃泥肠吗？
能吃。猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

孕妇能吃泥肠吗？
能吃。猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

泥肠的做法大全

泥肠是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使泥肠变得更美味多姿？泥肠怎么做才好吃？我们推荐几道泥肠的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）辣酱泥肠
2. 材料：泥肠,泰式甜辣酱,鸡精,糖,精盐,花生油,大葱,蒜
1. 步骤：
2. 1.准备食材
  2.将泥肠改刀切成蓑衣刀
  3.准备泰式甜辣酱
  4.锅中放入适量色拉油，温油将泥肠段炸至变色
  5.过油后的泥肠改刀部分全部张开
  6.锅中留少许油，爆香葱蒜末
  7.放入泰式甜辣酱煸炒片刻
  8.放入泥肠，加入少许盐，翻炒均匀，出锅前放少许鸡精提味。
  9.出锅盛入盘中。
1. （2）香蒜黄瓜烩泥肠
2. 材料：玉米油,清水,泥肠,黄瓜,酱油,大葱,蒜,姜
1. 步骤：
2. 1.泥肠切成寸断
  2.黄瓜洗净后去皮
  3.切成菱形片
  4.大蒜去皮，洗净
  5.拍碎
  6.锅中倒油，加入葱姜爆香
  7.下入泥肠
  8.翻炒几下之后，加入适量的清水
  9.快速翻炒
  10.翻炒出香味后，下入黄瓜
  11.快速翻炒
  12.出锅前，淋入酱油，撒上香蒜
1. （3）孜然泥肠
2. 材料：泥肠,孜然,鸡精,红辣椒,洋葱,酱油,精盐,姜
1. 步骤：
2. 1.洋葱切丝备用。
  2.红辣椒切小段备用，姜切丝备用。
  3.每根泥肠切成3段后，再分别切成两半。
  4.锅中放油，油热后放入姜丝和辣椒段，出香味了进行下一步。
  5.把洋葱丝放入锅中，加一点酱油，放少量盐，炒。
  6.炒一会后放入泥肠。
  7.出锅前加一汤匙孜然，炒匀就可以出锅了。
  8.开吃吧！！

热门食材

腊肠【猪】

把猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
蛤蜊【其它水产品】

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
鳄梨【鲜果】

鳄梨这种油润又高营养的果实在许多热带国家都有栽种，但事实上它原生于中美洲。鳄梨主要有两种：一种带有深绿色果皮，另一种的果皮上则有黑疣。鳄梨全年皆可购得。
鲜车前【药材类】

车前全草不仅药用，且可以食用，含熊果酸、正三十一烷、谷甾醇、豆甾醇等

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