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猪大排肌肉

分类：畜肉类猪

猪大排肌肉功效与作用

猪大排肌肉简介: 猪大排肌肉其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

猪大排肌肉功效与作用: 有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪大排肌肉如何挑选: 同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

猪大排肌肉制作技巧: 1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪大排肌肉适宜人群: 适宜于气血不足，阴虚纳差者

猪大排肌肉禁忌人群: 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

热门食材

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猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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