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海蜇头

别名:水母

食量建议:每餐约40克

海蜇头功效与作用

海蜇头简介
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
海蜇头功效与作用
海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
海蜇头营养价值
1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
海蜇头营养成分
  • 硒(微克)(16.60)
  • 钠(毫克)(467.70)
  • 磷(毫克)(22.00)
  • 钾(毫克)(331.00)
  • 锰(毫克)(1.76)
  • 铜(毫克)(0.21)
  • 锌(毫克)(0.42)
  • 铁(毫克)(5.10)
  • 钙(毫克)(120.00)
  • 镁(毫克)(114.00)
  • 胆固醇(毫克)(10.00)
  • 烟酸(毫克)(0.30)
  • 核黄素(毫克)(0.04)
  • 硫胺素(毫克)(0.07)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(2.82)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(14.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(6.00)
  • 脂肪(克)(0.30)
  • 碳水化合物(克)(11.80)
  • 热量(大卡)(74.00)
海蜇头如何挑选
正常海蛰头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。检查海蛰头是否变质的方法是,用两个手指头把海蛰头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。
海蜇头制作技巧
1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”   2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽
海蜇头适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。
海蜇头禁忌人群
脾胃虚寒者忌食。
海蜇头的做法大全
海蜇头是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使海蜇头变得更美味多姿?海蜇头怎么做才好吃?我们推荐几道海蜇头的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)凉拌海蜇头

    2. 材料:醋,精盐,酱油,海蜇头,黄瓜,芝麻油
    1. 步骤:
    2. 1.黄瓜切丝,放盐进味。
      2.将海蜇头浸泡,泡发。
      3.海蜇切丝。
      4.海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一起搅拌。
    1. (2)柠檬海蜇头

    2. 材料:青红椒,柠檬汁,糖,海蜇头,黄瓜,胡椒粉,大蒜,胡萝卜,芝麻油
    1. 步骤:
    2. 1.将切丝,蒜头剁碎。
      2.将海蜇头泡在水中,将腌渍全部洗掉。
      3.用到刀撇成薄片,码成中间空的圆环状。
      4.中间放入少许黄瓜丝。
      5.将柠檬汁水,糖,胡椒粉,搅拌均匀,倒在码好的海蜇头上。
      6.将各种细丝摆在码好的海蜇头上,淋上麻油即可。
    1. (3)葱油海蜇头

    2. 材料:生抽,镇江醋,糖,鸡精,精盐,海蜇头,花生油,芝麻油,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.买回来的海蜇头认真清洗去泥沙,改刀成片。
      2.烧一锅水,约70度左右(锅底有小水泡了),分批将海蜇头片汆烫几秒(变色和略卷曲)就取出冲冷水。
      3.汆烫好的海蜇头片泡在冷水中约4小时(中途换几次水),洗去腌制海蜇的盐分和白矾等物质,泡好的海蜇头最后要用冷开水过一遍,控干水分。
      4.锅中放1勺油,油热后爆香葱白并取出。
      5.准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油、葱花等调味料,淋上热葱油拌均。
      6.再将葱油调料汁淋在准备好的海蜇头上拌均就可以了。

热门食材

  • 兔腿【其它畜肉】

    兔后腿肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。

  • 鲈鱼【淡水鱼】

    鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

  • 布朗【鲜果】

    布朗李子果实扁圆形,平均单果重145克左右,果皮底色绿,着暗紫红色,果点灰白色,果粉较厚,灰白色,果肉黄色,肉质致密,汁多,味酸甜,微香。极耐运输,常温下果实可存放10-20天,在0-5摄氏度条件下能储藏2-3个月。成熟期在8月上中旬左右。

  • 紫背天葵【茎叶类】

    紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜,鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高,还含有黄酮苷等。因嫩茎叶富含钙、铁等,营养价值较高,又有止血抗病毒等药用价值,故有较长的作为蔬菜栽培的历史。

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