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重庆红烧肉

7.1分
74人参与评分发表评论

准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上

制作兴趣：
制作难度：
制作时间：

菜系： 鲁菜, 家常菜

菜谱简介

重庆红烧肉是鲁菜中的热门菜，也是去鲁菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对重庆红烧肉这道菜的喜爱度达到77%，如果您也曾经做过重庆红烧肉这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的重庆红烧肉；制作重庆红烧肉的食材有：带皮五花肉,八角,桂皮,香叶,冰糖等；只需花费10分钟,您就能吃到一道简单又富营养的重庆红烧肉，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于重庆红烧肉在哪里吃到，你也可以去试试；

相宜功效：: 增肥, 滋阴润燥

节气：: 春季

食材

带皮五花肉1000g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
黄酒 500ml
老抽适量
陈皮适量

步骤

: 1

我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟

: 2

特意购买的黄酒和冰糖

: 3

冰糖我用料理机打成了细碎

: 4

姜切片备用

: 5

准备好八角、挂皮、香叶、陈皮

: 6

锅中烧开适量清水与姜片

: 7

将浸泡好的五花肉放入水中

: 8

煮至变色，捞出用流水冲洗干净。

: 9

锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块

: 10

爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

: 11

锅里留底油

: 12

放入冰糖碎

: 13

小火慢慢炒化

: 14

待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒

: 15

加入老抽

: 16

倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜

: 17

翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入

: 18

大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准

: 19

红亮鲜香的红烧肉出锅啦

小贴士：: 因为选用冰糖，透明度高，事先用料理机研碎。
因为没有加水，口感焦香，有弹性，不油腻。
没有山楂我选用了陈皮。

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整体评分：

1
2
3
4
5

您的评价为：5分

1分

制作兴趣：

不感兴趣：21票
兴趣一般：49票
很感兴趣：5票

制作难度：

难度很大：8票
难度适中：11票
制作简单：23票

制作时间：

时间太长了：31票
时间长度适中：11票
时间短：39票

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