牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块；
牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟；
捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫；
牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒；
煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟；
添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟；
添加绿尖椒继续用小火炖5分钟；
调入味精和香油，出锅即可。
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