牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
配料准备；
锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
牛肉清洗干净，沥干备用；
番茄和胡萝卜切块备用；
热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；
加入番茄酱；
加入豆瓣酱，翻炒均匀；
转入砂锅中，倒入开水；
加入生抽；
加入老抽，用勺搅匀；
加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。
推荐菜：酸菜鱼/孜然羊排
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