窠心豆豉泡发,生姜切丝,小葱切葱花,生菜洗净待用
西红柿洗净,2个西红柿去皮,对切两半,去蒂切番茄丁,2个西红柿留皮,对切两半,去蒂切切番茄片待用
土鸡蛋扣入碗中,滴2几滴二锅头,充分打散待用
坐锅烧猪油,下生姜丝和窠心豆豉炒香,下番茄丁,中火慢炒
将番茄丁炒成细腻的番茄沙,下高汤,大火煮沸,转小火,慢熬10分钟,直至番茄红素完全析出
将生菜、番茄片和葱花放入碗中,撒上白胡椒粉
开最大火,将打散的鸡蛋液沿着锅沿缓缓向内螺旋收圈连续淋入锅内,不搅拌,待锅内汤汁再次沸腾时,关火起锅
将锅内的番茄鸡蛋浓汤倒入生菜番茄片葱花碗中,静候片刻,即可食用