鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲。
鱼肚抹少量盐，放姜片。
鱼表面抹盐，料酒，放姜片，葱段腌制10分钟。
锅内水开后，上锅蒸8分钟左右。
表面放姜丝，红椒丝，葱段，鱼香菜碎点缀，淋点酱油。
另起炒锅，放植物油和猪油加热。
趁热把油淋在鱼上即可。
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