蓑衣黄瓜是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对蓑衣黄瓜这道菜的喜爱度达到66%，如果您也曾经做过蓑衣黄瓜这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的蓑衣黄瓜；制作蓑衣黄瓜的食材有：干辣椒,生抽,醋,黄瓜,花椒等；只需花费21分钟,您就能吃到一道简单又富营养的蓑衣黄瓜，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于蓑衣黄瓜在哪里吃到，你也可以去试试；
黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可。
然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状。
在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉。
将黄瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可。
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