小排焯水，去掉血水。
捞出后放到冷水里面，目的是为了让肉质紧致Q弹。
调汁的步骤很重要，酱油，料酒，醋，糖的比例是（2：2：3：4）少许蚝油，适量水，搅至白糖融化备用。
准备香料
热锅冷油，小火放入香料炒香，再放入排骨煸掉水气，表面颜色略微变黄最好。
倒入调制的料汁，由大火变为小火，慢炖，根据多少大小而定，我这个炖了半小时左右，最后大火收汁，装盘盛出。
最后撒上葱花，芝麻，点缀一下。
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