所需食材：苦瓜 虾仁 葱 姜 蒜
苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜瓤，斜切成片。
虾仁洗净 ，去头去皮，中间切开去除虾线，将尾部留住。（这样炒出的虾仁更漂亮）
将虾仁用盐、胡椒粉腌5——10分钟，这样便于虾仁入味。
锅中放水，水开放入苦瓜焯水，苦瓜变色捞出。
将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。
葱姜蒜切碎备用。
锅中放入适量油。油3——4成热时放入虾仁滑炒一下，虾仁变色盛出备用。
锅中放适量油，放入葱蒜姜炝锅，葱蒜姜炒出香味。放入虾仁翻炒。
放入虾仁翻炒。
放入苦瓜翻炒，烹入料酒，放入盐 、白糖翻炒，最后放入水淀粉勾芡即可。
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