台山黄鳝饭是粤菜中的热门菜，也是去粤菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对台山黄鳝饭这道菜的喜爱度达到74%，如果您也曾经做过台山黄鳝饭这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的台山黄鳝饭；制作台山黄鳝饭的食材有：生抽,姜片,料酒,白胡椒,葱花等；只需花费13分钟,您就能吃到一道简单又富营养的台山黄鳝饭，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于台山黄鳝饭在哪里吃到，你也可以去试试；
500g黄鳝，买回来用清水加几滴油养一段时间，让其吐尽泥沙。
冷水下锅。将黄鳝煮至水开，鳝鱼烫死即可。 然后将煮好的鳝鱼用冷水洗净。
将鳝鱼肉、骨、血、肠撕开。肉和血切成段备用。肠要丢弃不用。
热锅冷油，下蒜姜爆香。
将鳝鱼血和肉炒至水分收干，放入料酒，少许盐，生抽，继续炒至收汁备用。
热锅冷油下入姜片爆香，加入鳝骨炒香后加入一勺料酒，最后加入适量的清水大火煮开，用小火熬制汤色变为乳白色即可（此过程大概20到30分钟）。汤汁熬好后过滤备用。
生米洗净后，加入盐和适量油腌制30分钟。将米倒入电饭锅，加入鱼骨汤按正常米饭煮。直接用砂锅煮米饭也可以。
米饭煮熟后，砂锅底部抹层油，将米饭倒入砂锅中。
在砂锅里的米饭上面，放入之前炒好的鳝鱼肉和血，加盖用小火焖8分钟。
饭焖好后，加入一勺色拉油、适量生抽和少许白胡椒。将这三个调料混合后淋在黄鳝上面，加入适量的香菜和葱花即可。
吃时搅拌均匀则可
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