将精肉洗净，切成大厚片。
再剖上十字花刀。
然后再改切为小片。
马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
锅留底油油，下入葱碎，煸一下。
倒入碗汁烧开，至粘稠。
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
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