麻辣小龙虾是湘菜中的热门菜,也是去湘菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在城帮网美食频道中用户对麻辣小龙虾这道菜的喜爱度达到93%,如果您也曾经做过麻辣小龙虾这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的麻辣小龙虾;制作麻辣小龙虾的食材有:剁椒片,花椒粒,蒸鱼豉油,蒜末,香叶等;只需花费28分钟,您就能吃到一道简单又富营养的麻辣小龙虾,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于麻辣小龙虾在哪里吃到,你也可以去试试;
备好郫县豆瓣酱、小米辣剁椒片、花椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、啤酒、青蒜、香菜、香叶等材料;将小龙虾在清水里冲洗干净,为了方便处理,烧一锅开水,加入3-4茶匙料酒、少许盐和几片姜片,把小龙虾倒入开水锅里焯熟后,捞出用清水清洗,原汤不要。
再把每一只小龙虾的尾巴摘掉,将虾弯曲,从背部切一刀,(头部不要切开),去除虾线。
锅烧热,倒入4-5茶匙油,煸香葱姜蒜末和花椒粒,再倒入郫县豆瓣酱3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙,文火慢慢熬出红油。
倒入处理好的小龙虾,开大火翻炒;
加入一茶匙白糖和2茶匙蒸鱼豉油,翻炒均匀后,倒入一瓶330ml的啤酒,放4-5片香叶,加盖用大火猛烧20-25分钟左右,直至收汁(汤汁不要太多)。
加入适量鸡精和一大把青蒜(切段),翻炒均匀,淋上少许香油,即可关火出锅。
装盘,撒上香菜叶,麻辣鲜香的小龙虾闪亮登场了!戴上一次性薄膜手套,动手开吃啦!