烧汁蓑衣茄子是客家菜中的热门菜，也是去客家菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对烧汁蓑衣茄子这道菜的喜爱度达到86%，如果您也曾经做过烧汁蓑衣茄子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的烧汁蓑衣茄子；制作烧汁蓑衣茄子的食材有：茄子,油,盐,小葱,姜等；只需花费23分钟,您就能吃到一道简单又富营养的烧汁蓑衣茄子，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于烧汁蓑衣茄子在哪里吃到，你也可以去试试；
备好材料：茄子，葱姜蒜
斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理
然后将葱姜蒜切好备用
调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎
一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅
当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中
盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅
装盘，撒上剩下的一半葱花
推荐菜：黑胡椒牛柳面/黑胡椒牛柳披萨
地址：大理市大理双廊古镇玉几岛路口(青尘对面)
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