尖椒，青椒，姜，小葱清洗干净，姜切粗丝，小葱一部分切小段，一部分切碎，尖椒和红椒切小段
鲈鱼断头断尾，去腮，除去内脏和鱼鳞，清洗干净
把鱼身均匀切成段
切到靠近鱼肚边缘处，不能切断
撒上少许盐，姜丝，葱，倒上料酒腌30分钟
准备空盘，盘底放上姜丝和葱段
腌好的鱼，清水冲洗一下，如图放入盘中，倒入少许料酒，边缘用红青椒点缀
开水上锅蒸10分钟，关火焖5分钟
倒去盘中蒸汽水，均匀往鱼肉上倒上蒸鱼豉油
撒入葱末，浇上热油即可。
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