猪瘦肉切成小片，用酱油和淀粉腌制。
土豆洗净，去皮，切成小片备用。
热锅放油，油热放入姜丝和葱丝，放入腌好的肉。
快速翻炒，不然容易粘锅。
熘好的肉放碗中备用。
锅刷干净（熘肉时留有淀粉，如果不刷锅的话，粘锅，菜品太难看）。热锅放油，油热后放入葱、姜。
放入土豆片，翻炒两下，加入水，没过土豆片。
盖上锅盖。
三分钟之后，掀开锅盖。
加入适量盐。
倒入酱油。
放入熘好的肉。
翻炒两分钟后，放味精、香油。
出锅。
装盘，开吃！
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