将牛尾冲洗干净。
顺着关节，剁成段。
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
烧开后，用勺撇去血沫。
加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
牛尾汤中加入大枣。
将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
加入铁根山药块，继续煲至1小时。
根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
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