麻辣小龙虾是川菜中的热门菜,也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在城帮网美食频道中用户对麻辣小龙虾这道菜的喜爱度达到89%,如果您也曾经做过麻辣小龙虾这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的麻辣小龙虾;制作麻辣小龙虾的食材有:小龙虾,红99火锅底料,啤酒等;只需花费36分钟,您就能吃到一道简单又富营养的麻辣小龙虾,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于麻辣小龙虾在哪里吃到,你也可以去试试;
买回的新鲜大虾,先清理。注意死虾一定要丢掉,因为你不知道它是前一秒刚刚挂掉的,还是已经死了很久了。清理过程,基本就是用废弃的牙刷刷干净腹部,剪去部分投,用剪尖把胃囊挑出来,然后扭一下中间的那根尾巴,别用力太猛直接拗断了,以为这根尾巴连着虾线,我们要借用这根尾巴把虾线抽出来。处理好后清水冲一下,水别开太大,免得把虾黄冲跑了。
热锅热油,油可以多加点,至少是平常炒菜的2到3倍。油热后,倒入虾子大火翻炒1分钟,虾子变红。
提前把红99火锅底料切成小块(便于炒散)。加入火锅底料,继续翻炒,2分钟,火锅底料差不多均匀散开(油多可以火大一点,油少就中火,免得把底料炒糊了),可加入大蒜一起炒。
倒入啤酒,大火烧开,转中小火,盖上锅盖,焖煮15分钟。中途翻炒两到三次,免得糊锅。
差不多了,揭开锅盖,再翻炒个3、5分钟,出锅摆盘,开吃。