豆腐切成小方块；
放盐，把每一块都沾到；
在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
发醇好了后放辣椒粉；
放均匀，每个都沾到；
放花椒粉；
加上盖，随拿随吃。（吃的时候放一些香油）
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