大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
这是裹上生粉后的大排
小锅中加入适量的色拉油加热
放入大排炸1分钟即可
炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
接着放入炸好的大排
加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
起锅前加鸡精，淋香油即可
出锅装盘，我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗
推荐菜：鳝糊面/素浇面
地址：亭湖区青年路与迎宾路交接处
推荐菜：红烧大排面/大排
地址：东台市德润广场1楼(三星旗舰店旁)
推荐菜：扒羊肉/扁牛肉
地址：天河区天河龙口西路138号顺盛大厦内(天城大厦对面)
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