赛螃蟹是鲁菜中的热门菜，也是去鲁菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对赛螃蟹这道菜的喜爱度达到89%，如果您也曾经做过赛螃蟹这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的赛螃蟹；制作赛螃蟹的食材有：鸡蛋,鱼肉,鸡精,蔬菜粉,料酒等；只需花费36分钟,您就能吃到一道简单又富营养的赛螃蟹，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于赛螃蟹在哪里吃到，你也可以去试试；
这是所需的所有材料。鸡蛋，鱼，虾，葱，姜。还有调料：鸡精，蔬菜精，盐，料酒，淀粉，油和水。（虾和鱼可以任选，总量是200g）
首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅（我今天把鱼和虾同时放入了，以便大家参考），大火蒸3-4分钟。
在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。（姜汁如果没有擦姜汁的小碟，我们可以把姜拍扁，然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。）
鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。
在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。
这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。
我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。（因这次买的鸡蛋比较小，所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了）
鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。
嗯，所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。
炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用姜丁放入油锅，油炸姜丁冒泡泡的时候，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。（保证鸡蛋要嫩，可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水）
放入虾和鱼，翻炒均匀。
炒匀后放入碗芡。待汁收浓。
放入姜末拌匀。起锅上盘。好了，这道赛螃蟹就做好了。
这道菜的关键在于姜。有姜汁的浓郁，让鸡蛋带有一股螃蟹的海鲜味道。
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