清炖狮子头是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对清炖狮子头这道菜的喜爱度达到85%，如果您也曾经做过清炖狮子头这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的清炖狮子头；制作清炖狮子头的食材有：肩胛肉,马蹄,云腿,干贝,大白菜叶等；只需花费45分钟,您就能吃到一道简单又富营养的清炖狮子头，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于清炖狮子头在哪里吃到，你也可以去试试；
将姜切片后平刀拍成姜蓉、葱切小段拍松一起放入碗中70毫升清水浸泡30分钟，得到姜葱水。
准备好食材：马蹄袪皮，切成半粒玉米粒大小、肩胛肉先切片后切丝最后切成与马蹄般大小的丁粒。
将切成丁粒的猪肉在案板上摊平，再在上面铺上马蹄粒，十字交叉，以均匀相距的间隔，各粗略剁20~30刀。
将剁好的肉馅放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和胡椒粉。
边拌搅肉馅，边加姜葱水，直至肉饼起劲（约12分钟）。姜葱水不能一次加入，要分批逐次加入。为防止吃到姜、葱粒，要用漏筛过滤。
加入淀粉，再搅拌均匀。
然后将肉馅大致分成均等的等份，双手轻沾清水，将分成等份的肉馅搓拍成大的肉丸。本菜所用的份量，在这里分成四个肉丸，也可以分多一点，看各人的喜好，只要不过细小就行。
将白菜叶片先在煲底上垫好，铺平，将肉丸轻轻放入。再将清水沿煲边沿注入，水量为没过肉丸3厘米的高度。小心，不能直接往煲中倒入，以免冲散肉丸。
放入干贝、切成丝的云腿。
大火烧锅，差不多水开时，改最小火，将清水烧沸。加适量的盐调味。
水开后上覆白菜叶，防止狮子头浮出水面，这一点很重要。
土猪肉肉馅熬制1小时，其它一般猪肉肉馅熬制90分钟，然后将白菜叶拿开，准备出锅。
将小白菜用煮开、加了适量的盐、花生油的油盐水焯水30~40秒至断生，熄火。
先将步骤12、13的肉丸、小白菜捞起盛盘，再将步骤12的汤汁注入，稍加整理，即成。
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