香草栗子合奏曲是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对香草栗子合奏曲这道菜的喜爱度达到67%，如果您也曾经做过香草栗子合奏曲这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的香草栗子合奏曲；制作香草栗子合奏曲的食材有：色拉油,可可粉,砂糖,蛋黄,低筋面粉等；只需花费20分钟,您就能吃到一道简单又富营养的香草栗子合奏曲，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于香草栗子合奏曲在哪里吃到，你也可以去试试；
巧克力蛋糕体：可可粉+水+色拉油+糖（45克）小火混合加热，搅拌至完全乳化，稍稍放凉；
筛入低粉搅拌均匀；
加入鸡蛋黄拌匀；
蛋清打至8成发；
先将1/3的蛋白霜与可可蛋黄糊搅拌，再倒入余下2/3的蛋白霜中翻拌均匀，整个过程要求既轻又快，拌好的面糊入烤盘（28cm*28cm方盘），150℃，热风烤16分钟，取出，翻面，放凉备用；
香草轻奶油：沿着长度方向将香草豆荚剖开成两半，然后用刀子不锋利的一面，从每一半豆荚的头部刮到尾部，刮出香草籽；
将香草籽连壳一起放在牛奶中加热煮沸至85℃；
蛋黄（18g）+糖（28g）拌匀，倒入香草牛奶，一边倒一边搅拌；；
过滤8，再倒入厚底锅中，开中火加热至沸腾（边加热边搅拌），离火，不断搅拌，温度降至45-50℃的时候，加入冰水泡好的吉利丁，拌匀，温度降至30~35℃（手温）时，分次加入打发的淡奶油，拌匀；
找一个13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包好一边，将做好的香草奶油倒入，放冰箱冷冻；
巧克力薄脆饼底：牛奶巧克力+榛子酱+薄脆片（我还加了一些自己喜欢吃的巧克力爆谷米），以上几种隔水融化之后，混合拌匀。用一个14cm*14cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包好一边，将以上几种的混合物入模具压平，入冰箱冷藏变硬，做蛋糕底；
栗子茸慕斯之蛋黄面糊：（1）细糖+水，加热至121℃；（2）蛋黄放进搅拌机搅拌，边搅拌边将⑴倒入（沿搅拌缸边沿），边倒边搅拌，搅拌至发 白浓稠的状态即可；
吉利丁片用微波炉化掉与蛋黄面糊混合搅拌均匀，再加入栗子混合物，先加少量再大量混合；
分次加入打发的鲜奶油，拌匀；
为了更加细滑的口感，可以将14中做好的栗子慕斯过筛一下
组装：（1）取出11，倒入一部分的栗子慕斯；（2）放入一块面积小于慕斯圈的巧克力蛋糕体，再在巧克力蛋糕体上面铺一层的栗子慕斯；（3）将冻硬的香草轻奶油放在（2）上面，四周挤满栗子慕斯，抹平，入冰箱冷冻3小时，即可淋面；
淋面：（1）细砂糖和果胶混合均匀；（2）果酱、水、水饴放进锅子加热至沸腾，此时将1加入锅里使其溶化；（3）离火，加入即用果胶，用均质机使其乳化，将冻好的16取出，休整好面，待淋面材料温度降至32℃~35℃时进行操作；
脱模后，用白巧克力做的饰片和水果进行装饰；
看一下切面，很好吃哦。
推荐菜：海草/海鲜焗意粉
地址：荔湾区芳村大道万象商业街D39-D42号商铺(近地铁1号线芳村站D出口)
推荐菜：薄荷朱古力/长岛冰茶
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推荐菜：缤纷水果华夫饼/缤纷
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