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淡奶油

别名:稀奶油

食量建议:淡奶油通常用于制作甜品,点心。可以用淡奶油来制作奶油蛋糕等甜品,制作面包的时候也可以加一点淡奶油,可以使您的面包更加松软。

淡奶油功效与作用

淡奶油简介
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。
淡奶油功效与作用
使用效果1.有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大2.奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳适用人群一般人均可食用1.奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;2.冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。如何挑选淡奶油淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。储存方法除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。雀巢可在28度以下室温保存,所有的淡奶油都不能冷冻保存,冷冻后的淡奶油性状改变,难以打发使用。打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,应在利乐包边角处剪一个小口,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,然后用锡纸包好,用长尾夹夹紧后,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。
淡奶油营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
淡奶油如何挑选
选购淡奶油的时候,需要留意购买由正规厂家生产的淡奶油,可以留意是否有异味,流动状态是否正常等。
淡奶油制作技巧
一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了
淡奶油保存方法
淡奶油需要保存在冰箱当中,在常温下淡奶油容易变质。
淡奶油适宜人群
一般人群均可食用淡奶油。
淡奶油禁忌人群
一种高脂肪的食品,减肥时不宜食用淡奶油。
能不能吃?
  • 孕妇能吃淡奶油吗?
  • 能吃。可以吃
淡奶油的做法大全
淡奶油是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使淡奶油变得更美味多姿?淡奶油怎么做才好吃?我们推荐几道淡奶油的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)蔓越莓布丁

    2. 材料:吉利丁片,细砂糖,蛋黄,朗姆酒,玉米粉,水,精盐,花生油,起司,蔓越莓干,淡奶油
    1. 步骤:
    2. 1.准备布丁部分的材料
      2.吉列丁片用冷开水泡开,蔓越莓干用朗姆酒泡软
      3.把泡软的吉列丁片和蔓越莓干沥干水分
      4.用分蛋器将蛋清滤掉,留出蛋黄
      5.淡奶油打至6成发,然后放入沥干水分的蔓越莓干
      6.细砂糖与奶油芝士以隔水加热的方式融化并拌匀,并将蛋黄粉刺放入并拌匀
      7.隔水加热只60度,再将沥干的吉列丁片放入,使其融化
      8.将步骤7的布丁液以隔冰水的方式降温至浓稠状,在迅速加入步骤5的奶油搅拌
      9.倒入模型,冷藏定型
      10.准备酱汁材料
      11.把酱汁部分的材料放入锅里
      12.并搅拌均匀至糊化
      13.加入朗姆酒拌匀
      14.酱汁完成。
    1. (2)三文鱼饼

    2. 材料:面包糠,黑胡椒碎,莳萝,蒜泥,芥末酱,淡奶油,精盐,鸡蛋,沙拉酱,黄油,土豆,三文鱼,鲷鱼
    1. 步骤:
    2. 1.土豆去皮切成大块,在锅中煮熟捞出,压成泥。
      2.三文鱼和鲷鱼在锅中煮熟捞出,用叉子拈碎。
      3.土豆泥中加少许黄油后搅拌,加入鱼肉。
      4.用盐,黑胡椒碎和莳萝调味。
      5.分成小块,用手做成小饼,包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。
      6.鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液。
      7.再沾上面包糠。
      8.平底锅倒入底油,将做好的饼放入,煎至两面金黄既可。将沾酱的全部材料混合在一起搅拌均匀。鱼饼配沾酱味道最佳。
    1. (3)香甜草莓可可卷

    2. 材料:大号鸡蛋,低粉,可可粉,热开水,淡奶油,浓奶油,色拉油,白砂糖
    1. 步骤:
    2. 1.用烤纸叠好28cmX28cm的方盒,还可以叠的再深一点哦!后面会比较方便.低粉和可可粉混合过筛。蛋黄和蛋白分开
      2.蛋白打散出泡后,砂糖一半的量分3次加入蛋白里,直到把蛋白打到硬性发泡
      3.把余下的砂糖加到蛋黄里打到稍微有点发白.再把加入色拉油用打蛋器搅匀后,加入热水搅匀.
      4.把面粉和可可粉筛入..搅拌均匀.
      5.加入1/3打发的蛋白用打蛋器搅匀,然后再加入另外1/3的蛋白继续搅匀.
      6.再加入剩余的1/3蛋白.用刮刀搅拌均匀!
      7.把搅拌均匀的液体倒入烤盘里,用平铲刮平表面抬起烤盘顿几下排掉气泡后,180度烤15分钟左右。
      8.烤完出炉以后用保鲜膜包裹住..保持蛋糕湿润.
      9.准备奶油,我用的是35%鲜奶油150克和48%double cream100克混合.
      10.先用一部分35%的奶油搅匀48%的重奶油后,再倒入余下的35%的奶油和糖25克搅匀后打发到八分程度(能挤花的程度)
      11.面板上铺一层蜡纸或烤纸,把之前烤好的蛋糕上的保鲜膜揭下后倒扣在纸上,再揭下上面的烤纸。把7的奶油铺到蛋糕上用抹刀抹平,注意两边不要铺太满.然后排上草莓.蛋糕片的起始端用刀隔适当距离切1厘米的刀口.方便等下卷.
      12.然后就把蛋糕慢慢卷起来..看图片很明显我卷失败了- -这个根据我失败的经验,卷的时候卷大一点第一层的时候就把第一排草莓卷进去.我卷的太小都挤破了..不过还是一样好吃!哈哈
      13.就是右边的那颗草莓应该在蛋糕皮的下面而不是上面!

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