北京资讯 社保 办事指南 车主关注 旅游 交通 教育 专业 办理指南

食材

首页> 美食> 食材列表> 野鸭

野鸭

别名:绿头鸭、大红腿鸭、大麻鸭

野鸭功效与作用

野鸭简介
野鸭是水鸟的典型代表,野鸭是绿头鸭在北半球的俗名。属鸟纲、雁形目、鸭科。野鸭的数量和种类非常多,是多种野生鸭类的通俗名称。野鸭的种类繁多,有十余个种类。鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白。
野鸭功效与作用
食疗功效:有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。种群分布:中国东北、新疆、西藏、河北等地繁殖,冬时在长江流域或更南地区越冬。经济价值:1、食用价值绿头野鸭肉质鲜嫩,富含营养,胸腿肌肉丰富,肌纤维细,清香滑嫩,野香味浓,特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美,而且具有良好的滋补药用价值,一年四季均可食用。经测定,12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90%,全净膛率达80%,每100g可食部分中含蛋白质21g,脂肪4.3g,且富含各种必需氨基酸。2、经济效率饲养绿头野鸭具有投资省、见效快、收益高的特点,是农户养殖致富的捷径。截至2012年2月10日,商品肉用绿头野鸭养殖成本每只不超过15元,而市场售价在22~25元之间,每只可盈利10元左右,经济效益十分显著。
野鸭营养价值
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
野鸭保存方法
低温保存
野鸭适宜人群
一般人群均可食用。
野鸭禁忌人群
一般人群均可食用。
野鸭的做法大全
野鸭是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使野鸭变得更美味多姿?野鸭怎么做才好吃?我们推荐几道野鸭的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)啤酒鸭

    2. 材料:野鸭,料酒,鸡精,清汤,干辣椒,精盐,姜,花椒,八角,花生油,蒜,啤酒,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.4成热油锅下花椒入味快速捞出.
      2.再下姜块,蒜,干辣椒出味后放入鸭块翻炒,下料酒炒至焦黄放盐.
      3.放红烧老抽将鸭炒上色,倒放入啤酒一瓶,大火烧开转中小火,焖烧20分钟,啤酒烧干后,再次点膏汤焖烧15分钟,放鸡精起锅装盘.摆桌子,吃.....
    1. (2)莲藕野鸭汤

    2. 材料:野鸭,莲藕,料酒,姜片,香叶,大料,红枣,薏米,精盐,香菇
    1. 步骤:
    2. 1.先将鸭子洗净并切块。
      2.莲藕洗净切块。
      3.香菇洗净泡好,泡香菇的水不要倒掉。
      4.将切块的鸭子上锅焯一下,撇去浮沫。煮鸭子的汤也不要倒掉。
      5.将鸭子、莲藕、红枣、香菇、薏米放在电压力锅中,加入香叶、大料、料酒(可多放一点)、食盐,然后加一大勺泡香菇的水和一大勺煮鸭子的水,在加清水,压力锅选择“煲汤”然后等着就行了。
      6.成品。
    1. (3)野鸭香菇无花果汤

    2. 材料:野鸭,无花果,精盐,香菇
    1. 步骤:
    2. 1.香菇浸泡开
      2.野鸭切小块,洗净
      3.水烧开,放入野鸭水里焯一下
      4.野鸭电饭煲煲二小时
      5.水烧开,香菇水里焯一下
      6.放入香菇同炖
      7.放入无花果
      8.炖炖,放点盐
      9.野鸭香菇无花果汤

热门食材

  • 猪油渣【猪】

    猪油由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油做糕点等。猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣,其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

  • 螯虾【虾】

    小龙虾学名克原氏螯虾,也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族,与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中,数量在6万吨以上。

  • 菠萝蜜【鲜果】

    现代医学研究证实,菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。

  • 鸡毛菜【茎叶类】

    鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。

本文内容和图片部分来自网络公开信息,如有侵犯您的版权或著作权请速与我们联系 (在线客服 点击这里给我发消息或给我们发邮件(1078189145@qq.com)), 我们承诺核实后工作时间1小时内删除;2、本文内容、观点以及数据是根据网站大数据算法得来,仅代表本站观点,我们不保证其绝对真实和数据可靠,仅做参考,勿引用做其他用途, 否则因此产生的一切损失和法律后果本站概不承担。3、本文排序、排版、内容组成、设计的知识产权(版权)为城帮网city12580.com所有;转载、引用本文数据内容、排序结果请注明来源“城帮网”, 且要有来源链接指向本文。全文转发或抓取、抄袭本文内容,我们将提起法律诉讼保障本网站权益。