肋排斩成小段，用清水浸泡一会，把血水逼出来，然后捞出。
姜切成片备用。
排骨和冷水一起下锅煮。
煮开后再大火煮上个3-5分钟，把排骨中的血水焯掉。把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
锅里根据排骨的量少放些油。
小火烧至六成热的时候，把姜片放进去炒。
把沥干水的排骨放到锅里一起翻炒。
用小火翻炒的两面都有些微微焦黄后即可。
加入少量的盐翻炒片刻。
给锅里加入比较多点的水，因为我用了一斤的排骨，所以加的水比较多，只是为了炖的时间更长，口感更好。
稍微加入些料酒去腥味。
待水煮的剩下一半的时候，放入冰糖。
加些香醋增加香味。
最后熬出糖色来，收汁起锅。
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