先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
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