两个鸡蛋打在量杯里,量了下正好100ml.
加冷开水或冷水200ml,使鸡蛋和水的比例为1:2,再加入1/2茶勺盐,打匀鸡蛋液。
蒸蛋容器内倒入少许油,用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁。
打好的蛋液用滤网过滤倒入容器,去除蛋液泡沫及白色带状物。
再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走,这样可以使蒸出的蛋羹表面光滑细腻。
用保鲜膜包住蒸蛋容器,防止蒸锅水流入,蒸锅水开后放入蒸架上。
盖上锅盖,先大火蒸4分钟,然后转中火继续蒸8分钟,一共蒸12分钟。
蒸好后,揭去保鲜膜,
撒上葱花及芫荽,
烧烫适量油,淋在葱花上,
再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油,就完成了。