蛋黄酥是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对蛋黄酥这道菜的喜爱度达到87%,如果您也曾经做过蛋黄酥这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的蛋黄酥;制作蛋黄酥的食材有:油皮部分,中筋面粉,猪油,糖粉,油酥部分等;只需花费21分钟,您就能吃到一道简单又富营养的蛋黄酥,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于蛋黄酥在哪里吃到,你也可以去试试;
蛋黄喷洒酒精,去腥。烤箱180° 5分钟。自己看火候,不要出油。PS:如果蛋黄干,先用油浸泡。
将油皮、油酥部分,照各自材料,揉搓均匀。并各分成32等份。油皮23克/份。油酥13克/份。PS:油皮搓好后,松弛20分钟,再均分。
均分好的,油皮包裹油酥,收口向上。
擀面杖擀开。
卷起,松弛20分钟。
再擀开。
再卷起。松弛30分钟。PS:每个步骤的面团都必须保鲜膜蜜蜂防止水分流失。
豆沙22克/份。包裹好蛋黄。
再次包裹。烤箱165°预热8分钟。刷上蛋液。烤五分钟。取出再刷蛋液撒黑芝麻。175°烤30分钟。注意都是上下火。过程中自己把握火候。最后有需要就再开个180°五分钟上色。
完美,酥脆
完美