豆腐切0.5厘米左右厚的片，鸡蛋打散，放入少量淀粉，将豆腐表面沾上蛋液，锅内放油小火煎至两面金黄
调料汁：三勺酸红辣椒豆瓣酱，大蒜沫一勺，青辣椒剁碎，葱切小段，放入生抽（生抽多放点），适当调入香醋（陈醋太酸了，香醋就好），蚝油少许，麻油少许，混合均匀，料汁就做好了，豆腐摆盘，淋上料汁，完成。
这个红辣椒豆瓣酱是我外婆做的，红辣椒切碎，胡豆、姜蒜腌制而成，特别香，酸辣可口，我不知道超市是不是有卖的这种酱，有的话也可替代，万一没有这种酱，就取点坛子里的酸辣椒切碎也行，这道菜就别另外放盐了，调料的咸度已经足够了。
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