香菜洗净，用淘米水略浸。
豆干要那种薄、紧的。
豆干切成碎米状。
香菜洗净也切成碎。
坐锅热油。
先下豆干碎翻炒。
再入香菜碎。
翻炒均匀，移入一点水，不停翻炒至香菜断生。
入适量盐。
入适量白醋。
入适量糖。
入适量辣油。
翻炒均匀。
即可起锅装盆。
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