所有材料准备好,猪脚买的时候就喊卖家烧好剁好了。
生姜,大蒜,橘子皮,干辣椒切好备用。
昨天晚上已经把笋干泡起来了,这会煮刚刚好。把泡好的笋干切好备用。
锅烧热,放入一块猪油。家里只有猪油了,将就用。明天我就去买。
油烧热后,放入生姜大蒜橘子皮等。
接着放入猪脚,猪脚买回来就用清水泡去血水了。直接就炒了。
接着放入适量料酒
接着放入1勺豆瓣酱,翻炒,炒出酱香味。这个时候用中小火,慢慢煸香。
接着放入适量酱油,翻炒。
翻炒上色后,就准备加入清水。
加入清水,因为猪脚不容易软糯,这一步可以把猪脚和水一起放入高压锅,更节省时间。我反正有时间,就慢慢煮呗!
炖至猪脚有些变软后,放入切好的笋干。接着炖。
最后,大火收汁即可。因为豆瓣酱和酱油都咸,我最后没有加食盐。可以自己稍微尝一下,看看咸味够不?
最后装盘撒上葱花即可。