茄子洗净，去蒂，切成粗条。
胡萝卜擦成丝，葱姜蒜切好。
茄条中放入土豆淀粉，上下抓匀，使茄条均匀粘上淀粉。
锅内放入多一些的油，油烧八成热，放入粘好淀粉的茄条，分次放入，炸好一部分，捞出控油，再放入一部分炸制。
取一碗，放入4匙-5匙蚝油，放入一小勺五香粉，一点点精盐，一匙白糖，一勺味精，一匙酱油，3匙土豆淀粉，调成汁。
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜丝翻炒。
放入炸好的茄条，轻轻翻动。
放入调好的汁，轻轻上下翻动，收汁，关火。
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