泉州炸醋肉是闽菜中的热门菜，也是去闽菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对泉州炸醋肉这道菜的喜爱度达到81%，如果您也曾经做过泉州炸醋肉这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的泉州炸醋肉；制作泉州炸醋肉的食材有：梅花肉,陈醋,生抽,料酒,鸡蛋液等；只需花费32分钟,您就能吃到一道简单又富营养的泉州炸醋肉，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于泉州炸醋肉在哪里吃到，你也可以去试试；
梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。 调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等于5mI
将猪肉洗净切片;
加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。
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