冬笋姬菇草鸡汤是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对冬笋姬菇草鸡汤这道菜的喜爱度达到82%,如果您也曾经做过冬笋姬菇草鸡汤这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的冬笋姬菇草鸡汤;制作冬笋姬菇草鸡汤的食材有:河北草鸡,姬菇,冬笋等;只需花费30分钟,您就能吃到一道简单又富营养的冬笋姬菇草鸡汤,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于冬笋姬菇草鸡汤在哪里吃到,你也可以去试试;
草鸡1只,请商家杀好,剁成块,去头。
杀好的鸡清洗干净,沥一下水。
内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。
姬菇洗净,撕成朵。
冬笋去皮,洗净,切成薄片。
鸡块放入砂锅中,加九成水。
开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇浮沫用。
半块姜用刀背拍一下,葱洗净搀结。
锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中。这样反复撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去,而且沫撇得干干净净。
浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多了,鸡汤会发酸,腥用姜来去)
黄酒香味出来,放姜的葱结。
把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮。
再次煮开后撇干净浮沫,转小火。
30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满,这时不能离开,否则汤会溢出。
煮开把蘑菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火。
1小时后转大火,加盐提味,关火。