猪脾两条洗净。
切除附着的肥肉。
切薄片，用水浸泡1小时。
在流动的水下冲洗后，加入料酒，白胡椒粉，盐腌20分钟。
各式配料准备。
洋葱，青椒切块，香芹切段，小米椒，生姜切碎。
坐锅烧油，油热后入猪脾过油，变色后捞出冲水备用。
另起锅，热锅凉油，入小米椒，生姜碎翻炒。
入猪脾翻炒。
沿锅边淋入适量料酒去腥。
入青椒，洋葱翻炒。
加盐，十三香调味。
加入3勺辣椒油。
翻炒均匀后出锅即可。
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