猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出温水洗净我买的这条肉不大规则,所有个别切成了长方块,呵呵
大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角,表面放点儿葱段
盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右
半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可我家的小砂锅太小了,我就随便堆里面了,呵呵
好了,连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了,用筷子夹取的时候请小心,呵呵