北京资讯 社保 办事指南 车主关注 旅游 交通 教育 专业 办理指南

食材

首页> 美食> 食材列表> 芦笋

芦笋

别名:露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜

食量建议:每餐约50克
常用量3g~9g。外用适量煎水熏洗或捣汁涂。
内服:煎汤。

芦笋功效与作用

芦笋简介
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋功效与作用
护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤
芦笋营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
含皂甙,其皂甙元为美洲菝葜皂甙元(sarsasa-pogenin)。此外尚含松柏甙(coniferin)、白屈菜酸(chelidonicacid)、天门冬酰胺、天门冬糖、精氨酸等。
含皂甙,其皂甙元为美洲菝葜皂甙元(sarsasa-pogenin)。此外尚含松柏甙(coniferin)、白屈菜酸(chelidonicacid)、天门冬酰胺、天门冬糖、精氨酸等。
含藻红朊,并含胆甾醇0.0315%。
芦笋营养成分
  • 硒(微克)(0.21)
  • 钠(毫克)(3.10)
  • 磷(毫克)(42.00)
  • 钾(毫克)(213.00)
  • 锰(毫克)(0.17)
  • 铜(毫克)(0.07)
  • 锌(毫克)(0.41)
  • 铁(毫克)(1.40)
  • 钙(毫克)(10.00)
  • 镁(毫克)(10.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.70)
  • 核黄素(毫克)(0.05)
  • 硫胺素(毫克)(0.04)
  • 胡萝卜素(微克)(100.00)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)(45.00)
  • 维生素A(微克)(17.00)
  • 纤维素(克)(1.90)
  • 蛋白质(克)(1.40)
  • 脂肪(克)(0.10)
  • 碳水化合物(克)(4.90)
  • 热量(大卡)(19.00)
芦笋如何挑选
选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳。
芦笋制作技巧
1.芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;2.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋保存方法
新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包芦笋,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。冷藏保鲜还可以先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。
芦笋适宜人群
一般人群均可食用。
芦笋禁忌人群
痛风和糖尿病人不宜食用
能不能吃?
  • 孕妇能吃芦笋吗?
  • 能吃。芦笋含有丰富的叶酸,是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用,防治孕期便秘。不过,因为芦笋含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
  • 产妇能吃芦笋吗?
  • 能吃。芦笋含有丰富的叶酸,是产妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用,防治便秘。不过,因为芦笋含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
  • 婴儿能吃芦笋吗?
  • 能吃。芦笋的营养丰富,可以给宝宝食用,不过芦笋不是宝宝最开始应该选择的蔬菜,因为它可能会让宝宝腹胀,消化不易。芦笋可以给8个月后的宝宝吃,如果你的宝宝有任何消化问题,那么你最好晚一点再喂宝宝吃芦笋。
芦笋的做法大全
芦笋是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使芦笋变得更美味多姿?芦笋怎么做才好吃?我们推荐几道芦笋的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)肉炒芦笋

    2. 材料:肉,青红椒,芦笋,精盐,酱油
    1. 步骤:
    2. 1.将芦笋洗净,去老根切段,肉切片
      2.锅内放油烧热,放肉片炒白,下葱、姜、辣椒炒
      3.最后下芦笋、调料一同炒香后装盘
    1. (2)鸡茸酿芦笋

    2. 材料:蛋清,芦笋,鸡肉,淀粉,胡萝卜
    1. 步骤:
    2. 1.一捆芦笋,洗净,去老根
      2.刮去老皮,用沸水烫一下
      3.鸡肉剁成肉糜,里面加葱花和胡萝卜,最后加蛋清,淀粉和盐搅匀
      4.把和好的肉糜团在芦笋上,然后上锅蒸十分钟出锅后浇上芡汁就可以了
    1. (3)芦笋海苔三文治

    2. 材料:鲜虾,奶酪片,全麦面包片,花叶生,韩国辣酱,芦笋,精盐,鸡蛋,紫菜,紫甘蓝
    1. 步骤:
    2. 1.将面包片切去外边,在撒了盐的蛋液里拖过。放入油锅煎熟
      2.芦笋切段,鲜虾洗净去虾线,用沸水放少许盐焯熟,捞出待用
      3.紫甘蓝切丝,一片面包涂少许韩国辣酱,一层生菜,一层奶酪片和海苔
      4.最上面一层面包片上再图上辣酱,洒上紫甘蓝丝,放上熟虾,将焯熟的芦笋放在三文治旁即可

热门食材

  • 腊肉【猪】

    腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。

  • 鱼子酱【咸水鱼】

    鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

  • 樱桃【鲜果】

    樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,心型的外表与酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足够,加上酸甜互相激荡的口感,相当可口美味。除鲜食外,可制成果酱、罐头等。樱桃不只好吃,还含有丰富的营养素。不仅不含脂肪、卡路里低,还含蛋白质、糖、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等。其中铁含量较高,比苹果、梨要高二十倍以上,居水果之首,具有很好的通便效果及造血功能。又有“含桃”的别称。

  • 鸡骨草【野菜】

    鸡骨草(Abruscantoniensis)是豆科相思子属的一种植物,常见于中国华南地区,具清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草可在春夏潮湿
    鸡骨草是豆科植物广东相思子的带根全草,为木质缠绕藤本。是流传于民间的草药,古代本草书无记载,主要含相思碱、胆碱等有效化学成分。目前较普遍地应用于治疗乙型肝炎及降酶。其性味甘凉,无毒。《南宁市药物志》说它“消炎解毒,治传染性肝炎……”。《常用中药手册》说本品:“清热利湿,舒肝止痛。治急慢性肝炎,肝硬化腹水……”。《本草推陈》说“有解热利尿、活血止痛作用。”

本文内容和图片部分来自网络公开信息,如有侵犯您的版权或著作权请速与我们联系 (在线客服 点击这里给我发消息或给我们发邮件(1078189145@qq.com)), 我们承诺核实后工作时间1小时内删除;2、本文内容、观点以及数据是根据网站大数据算法得来,仅代表本站观点,我们不保证其绝对真实和数据可靠,仅做参考,勿引用做其他用途, 否则因此产生的一切损失和法律后果本站概不承担。3、本文排序、排版、内容组成、设计的知识产权(版权)为城帮网city12580.com所有;转载、引用本文数据内容、排序结果请注明来源“城帮网”, 且要有来源链接指向本文。全文转发或抓取、抄袭本文内容,我们将提起法律诉讼保障本网站权益。