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鱼子酱

别名:鱼籽酱

食量建议:鱼子酱直接食用:鱼子酱食用宜直接入口,将瓶罐放在碎冰上,用贝壳匙取一勺,食用即可。鱼子酱寿司:鱼子酱也可用来制作寿司,在寿司饭上铺鱼子酱,能做出美味的寿司,可蘸酱油食用。

鱼子酱功效与作用

鱼子酱简介
鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
鱼子酱功效与作用
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
鱼子酱营养价值
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”
鱼子酱营养成分
  • 硒(微克)
  • 钠(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 钾(毫克)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)
  • 铁(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 核黄素(毫克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(9.60)
  • 脂肪(克)(7.10)
  • 碳水化合物(克)(24.70)
  • 热量(大卡)(201.00)
鱼子酱如何挑选
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。
鱼子酱制作技巧
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
鱼子酱保存方法
鱼子酱需防止冰箱冷藏。未开封的鱼子酱大约可以保存4周,开封后需尽快食用。
鱼子酱适宜人群
一般人群适宜食用鱼子酱。
鱼子酱禁忌人群
无特殊食用禁忌。
能不能吃?
  • 孕妇能吃鱼子酱吗?
  • 能吃。孕妇可以吃鱼子酱。值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。
鱼子酱的做法大全
鱼子酱是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使鱼子酱变得更美味多姿?鱼子酱怎么做才好吃?我们推荐几道鱼子酱的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)鱼子酱土司

    2. 材料:土司,帕马臣奶酪,鱼子酱
    1. 步骤:
    2. 1.准备好土司
      2.切片
      3.放入土司炉烤一下
      4.取出,切块,铺上帕马臣奶酪,加入鱼子酱即可。
    1. (2)寿司蛋糕

    2. 材料:大根,糯米,香肠,稻米,黄瓜,肉松,鱼子酱,胡萝卜
    1. 步骤:
    2. 1.糯米200克 洗好 放入锅中蒸熟
      2.大米 200克 洗好 放入锅中蒸熟
      3.待米饭蒸熟后放入寿司醋
      4.黄瓜 胡萝卜香肠 大根 切成细丝 待用
      5.海苔铺在寿司帘上
      6.铺上米饭
      7.摊平
      8.放上肉松
      9.放上鱼子酱 适量
      10.把菜丝放好
      11.卷
      12.好了 用西瓜和黄瓜 点缀 孩子看了好高兴 问我是不是给他做的寿司蛋糕
    1. (3)寿司

    2. 材料:米饭,寿司海苔,寿司酱油,寿司醋,蕃茄酱,芥末,黄瓜条,萝卜条,沙拉酱,鱼子酱
    1. 步骤:
    2. 1.米饭加入寿司醋备用
      2.各种材料工具备用
      3.红萝卜黄瓜备用
      4.铺好寿司帘
      5.放上寿司海苔
      6.铺上米饭
      7.抹上蕃茄酱
      8.抹上沙拉酱和鱼籽酱
      9.铺上红萝卜和黄瓜条
      10.开始卷喽
      11.卷好喽
      12.切开装盘
      13.倒上寿司酱油
      14.再挤些芥末
      15.可以吃喽哟

热门食材

  • 兔肉【其它畜肉】

    兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收。

  • 黄颡鱼【淡水鱼】

    黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco),鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖无脊椎动物,食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。

  • 枸杞【干果】

    枸杞(学名:Lycium chinense)是茄科枸杞属的多分枝灌木植物,高0.5-1米,栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝,明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。现代研究,枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。此外,枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。
    枸杞,落叶小灌木;茎丛生有短刺;叶卵状披针形;夏秋开淡紫色花;卵圆形红浆果。枸杞又称枸杞子、红耳坠,是茄科小灌木枸杞的成熟子实,既可作为坚果食用,又是一味功效卓著的传统中药材,自上而下就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,的以又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。枸杞子中含有14种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有不同凡响的保健功效。不知从何时起,很多上班族的水杯里满是红艳艳的枸杞子。提起它的作用也是一套一套:明目、补肾,还能降血糖。 枸杞作为一味传统常用中药,临床使用历史已相当久远。在倡导中药现代化的今天,它作为主要活性成分亦得到重视。

  • 南瓜粉【果实类】

    南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收,中和、清除体内重金属和部分农药,并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

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