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兔肉

别名：兔子、兔子肉

食量建议：每次约80克
内服：煎汤或煮食。

热量：102.00 大卡
菜谱数量：共185篇
分类：畜肉类其它畜肉

兔肉功效与作用

兔肉简介: 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。

兔肉功效与作用: 补中益气、凉血解毒、清热止渴、治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉营养价值: 1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉营养成分

硒(微克)(10.93)
钠(毫克)(45.10)
磷(毫克)(165.00)
钾(毫克)(284.00)
锰(毫克)(0.04)
铜(毫克)(0.12)
锌(毫克)(1.30)
铁(毫克)(2.00)
钙(毫克)(12.00)
镁(毫克)(15.00)
胆固醇(毫克)(59.00)
烟酸(毫克)(5.80)
核黄素(毫克)(0.10)
硫胺素(毫克)(0.11)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.42)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(26.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(19.70)
脂肪(克)(2.20)
碳水化合物(克)(0.90)
热量(大卡)(102.00)

兔肉如何挑选: 新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味。

兔肉制作技巧: 1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；2.兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；4.兔肉性凉，宜在夏季食用。

兔肉保存方法: 先将兔肉焯水沥干，然后用盐均匀地涂抹在兔肉上，用竹签将兔肉撑开风干，亦可以吊起来，放一把小吊风扇，可吹赶苍蝇。

兔肉适宜人群: 一般人群均可食用。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉禁忌人群: 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

能不能吃？

孕妇能吃兔肉吗？
能吃。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。但需要注意经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

产妇能吃兔肉吗？
能吃。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。但需要注意经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

婴儿能吃兔肉吗？
不能吃。适合3岁以上宝宝。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

术后能吃兔肉吗？
不能吃。兔子属于发物，手术后吃容易导致炎症加重，尽量不吃

月经能吃兔肉吗？
不能吃。经期尽量少吃兔肉为宜

兔肉的做法大全

兔肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使兔肉变得更美味多姿？兔肉怎么做才好吃？我们推荐几道兔肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）鹌鹑蛋银耳炆兔肉
2. 材料：熟鹌鹑蛋,小红椒,辣豆瓣酱,鸡汤,细香葱,精盐,淀粉,兔肉,西芹,银耳,香菇,白糖
1. 步骤：
2. 1.将兔肉放入酱油、盐、淀粉腌制。
  2.西芹切菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁
  3.将西芹、银耳、蘑菇焯一下水捞出待用
  4.锅中煸香香葱煸炒辣豆瓣酱出红油，将兔肉炒至5成熟，放入、香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，放入熟鹌鹑蛋，加入鸡汤煨15分钟。
  5.淀粉盐糖和水调芡汁，倒入锅中勾芡，装盘即可
1. （2）干锅兔
2. 材料：干海椒,二荆条,芹菜,兔肉,黄瓜,藕,姜,花椒,八角,洋葱,蒜,大葱
1. 步骤：
2. 1.兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
  2.兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
  3.然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
  4.然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
  5.快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了
1. （3）香辣火锅兔
2. 材料：干辣椒,嫩姜丝,泡椒,豆瓣,火锅料,鸡精,精盐,淀粉,兔肉,酱油,花椒,蒜,大葱,莴笋
1. 步骤：
2. 1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
  2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
  3.装盘待用。
  4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
  5.加入蒜、豆瓣炒香。
  6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。
  7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
  8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
  9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。
  10.加入青笋。
  11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
  12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！）还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！

兔肉

兔肉功效与作用

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